Doğu Anadolu, tarihi kadar mutfağıyla da büyüleyen bir coğrafya. 🏔️
Burası; bakır tencerelerde pişen et yemekleri, taş fırından çıkan tandır ekmekleri ve dilden dile dolaşan gizli lezzetlerle dolu. Ama bu yazımızda herkesin bildiği değil, bilenin vazgeçemediği özel tatlara yer veriyoruz.
Bu rehberde, Doğu Anadolu lezzetleri arasında öne çıkan, çok bilinmeyen ama bölge halkının bayıldığı 10 mekanı ve yemeği listeledik. 🍲👇
🥇 1. Cağ Kebabı – Koç Cağ Kebap / Erzurum
Cağ kebabı, Erzurum denince akla gelen ilk lezzet. Ancak doğru yerde yemediysen, gerçek tadını alamamışsındır.
🔥 Koç Cağ Kebap, odun ateşinde ağır ağır pişen kuzu etini cağ şişleriyle sunuyor. Et, ağızda dağılacak kadar yumuşak.
📍 Cumhuriyet Cad., Erzurum
✅ Tavsiyemiz: 3-4 cağ + yayık ayran
🥣 2. Kelle Paça – Kadayıfçı Muammer Usta / Erzincan
Erzincan, hem tatlısı hem çorbasıyla öne çıkan şehirlerden.
Sabahın erken saatlerinde gelen buhar, bir şifa çorbasının işareti: Kelle paça.
Kadayıfçı Muammer Usta, kelle paçayı ustalıkla hazırlıyor. Üzerine limon, sarımsak… Yanında da meşhur Erzincan kadayıfı! 🍮
📍 Fevzi Paşa Cad., Erzincan
✅ Tavsiyemiz: Kelle paça + fırın kadayıf
🍖 3. Bitlis Büryanı – İhsan Usta / Bitlis
Büryan kebabı, Bitlis’in en eski geleneklerinden biri.
Kuzu etleri, tandırda uzun süre pişiriliyor. Sonuç: Dışı çıtır, içi lokum gibi et!
İhsan Usta, Bitlis halkının yıllardır vazgeçemediği bir adres.
📍 Bitlis Merkez
✅ Tavsiyemiz: Tandır büryanı + lavaş + ayran
4. Ispanaklı Kete – Gülhanım’ın Yeri / Kars
Kars mutfağı, et kadar hamur işiyle de meşhur.
Ispanaklı kete, Gülhanım’ın fırınında sabah saatlerinde çıkar. Dışı kıtır kıtır, içi bol harçlı. Yanında demli çay ve gravyer peyniriyle müthiş bir kahvaltı alternatifi. 🍵🧀
📍 Atatürk Cd., Kars
✅ Tavsiyemiz: Kete + Kars gravyeri
🧆 5. Kürt Köftesi – Ağrı Ocakbaşı / Ağrı
Doğu Anadolu’nun en karakteristik yemeklerinden biri de Kürt köftesi.
İçinde kıyma, baharat, ince bulgur ve soğanla hazırlanan bu köfte, hem doyurucu hem hafif.
Ağrı Ocakbaşı, bu lezzeti geleneksel tarifle sunuyor.
📍 Ağrı Merkez
✅ Tavsiyemiz: Kürt köftesi + cacık
🍳 6. Cılbır ve Tandır Ekmeği – Şifa Lokantası / Van
Van kahvaltısı dendiğinde herkesin aklına klasik masalar gelir.
Ama asıl keşfedilmesi gereken: Cılbır.
Yoğurtlu yumurta, üzerine dökülen kızgın tereyağ ve taptaze tandır ekmeğiyle birleşince tadına doyulmuyor.
📍 Kahvaltıcılar Sokağı, Van
✅ Tavsiyemiz: Cılbır + otlu peynir
🧄 7. Siron – Halis Usta / Bayburt
Siron, ince yufkaların sarımsaklı yoğurtla buluştuğu nefis bir tat.
Halis Usta, sironu geleneksel haliyle hazırlıyor. Üzerine tereyağlı sos döküldüğünde adeta sanat eseri gibi bir tabak çıkıyor.
📍 Bayburt Merkez
✅ Tavsiyemiz: Siron + ev yapımı komposto
🍢 8. İçli Köfte – Harput Sofrası / Elazığ
Elazığ mutfağı, içli köfteyle özdeşleşmiş durumda.
Kızartılmış içli köfteler, nar ekşili sosla servis ediliyor. Dışı çıtır, içi bol soğanlı, baharatlı kıymalı harçla dolu.
📍 Harput Mahallesi, Elazığ
✅ Tavsiyemiz: İçli köfte + yoğurtlu mezeler
🔥 9. Göbek Bağı Kavurması – Tandır Evi / Muş
Sakatat severlere özel bir öneri: Göbek bağı kavurması.
Doğu mutfağında ayrı bir yeri olan bu yemek, doğru hazırlanmadığında ağır olabilir ama Tandır Evi bu konuda tam bir usta.
📍 Dere Mahallesi, Muş
✅ Tavsiyemiz: Kavurma + turşu
🍮 10. Sütlü Kadayıf – Mıho’nun Yeri / Tunceli
Son dokunuşu tatlıyla yapalım!
Sütlü kadayıf, şerbet yerine sütle ıslatılıyor. Daha hafif, daha yumuşak ama lezzetinden ödün vermiyor.
Yanına taze dağ çayı ikramı, bölgeye özgü bir misafirperverlik.
📍 Tunceli Merkez
✅ Tavsiyemiz: Kadayıf + dağ çayı
🎯 Sonuç: Doğu’nun Lezzet Haritası
Doğu Anadolu lezzetleri, yalnızca karnınızı değil, ruhunuzu da doyurur.
Bu yazıda yer verdiğimiz restoranlar, belki televizyonda boy göstermez ama yöre halkının gerçek favorileri.
Seyahatinizi lezzetle taçlandırmak istiyorsanız, bu 10 durağı mutlaka listenize alın. Ve Gezmeyle Kalın:)
